所属地区：江苏小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法

桂花小元宵的制作材料：

糯米1000克，绵白糖500克，糖桂花25克。

桂花小元宵的特色：

色白如玉，质地软糯筋道，形似珍珠，汤清味甜，桂花香浓郁。

教您桂花小元宵怎么做，如何做桂花小元宵

1.将糯米倒入箩内，用冷水淘干净，沥去水分，放入竹匾内放开，晾至米粒酥松，用石磨磨成米粉，放入绢丝罗中，罗成细米粉。

2.取细米粉100克，撒入竹匾内，用竹刷帚淋上清水约10克，先摇成绿豆大的粉粒，然后边撒米粉边淋清水边动摇，如此反复多次，摇成珍珠大的小圆子时，随即倒入大眼筛中筛一下，把上面的大圆子掏出，筛下的小圆子再放入原匾中动摇滚大。如此反复，制成大小相称的小元宵生坯。

3.小元宵生坯倒入沸水锅中煮2分钟，待悉数浮起即熟。

4.白糖、桂花分别放入10只碗内，把元宵连汤舀入碗内即成。

桂花小元宵的制作要领：

煮元宵时要用中小火，中心加一二次冷水保持微沸，以免煮破。

(作者：kk 编辑：淘e嘴家常美食网)

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