所属地区：吉林小吃
工艺：蒸法

打糕的制作材料：

糯米4500克，黄豆500克，红小豆500克，白糖200克。

打糕的介绍：

吉林朝鲜族风味小吃，用木槌捶打煮熟的糯米制成的糕，性粘。打糕是朝鲜族春节的早点。除夕傍晚，家家户户忙着打制年糕，到了春节清晨，男女老少穿着新衣，全家欢聚一堂，吃着新打出的年糕，期盼新的一年五谷丰登。如今打糕已经成为当地四季皆可吃的风味名吃。

打糕的特色：

糯软粘柔，芳香浓郁。由于用木槌打制而成，糕韧劲道，裹以黄豆粉，别有风味。

教您打糕怎么做，如何做打糕

1.红小豆洗净，放入锅中加清水煮至软烂捞出，控净水分，加入白糖，再放入锅中用小火煸炒推碎成豆沙粉。

2.黄豆用水洗净，入锅用小火炒出香味掏出，磨碎筛成细粉。

3.糯米放入清水中浸泡10小时左右，捞出控净水，放入铺有湿布的蒸笼中，锅预热后放入，盖严锅盖，用旺火蒸20分钟左右掏出，放入木槽或平面石板上，用木槌捶打成团后，再打成粘糕，然后打糕切成长条外形，外层裹上一层熟黄豆粉或豆沙粉即成，也可不裹，蘸粉而食。

打糕的制作要领：

1.糯米饭用蒸法，而不用煮，是为了使饭糯而劲道；

2.捶打时应用力均匀，最好先在木槽内打匀，然后掏出打成片，再切成条；

3.宜现做现吃。

(作者：kk 编辑：淘e嘴家常美食网)

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