所属地区：湖南小吃
工艺：蒸法

尖椒蒸红鱼的制作材料：

自制农家红鱼400克，鲜尖椒50克，菜籽油50克，浏阳豆豉25克，香菜、姜、葱各适量。

尖椒蒸红鱼的介绍：

红鱼为湖南农夫自制的一种食品，风味隽永，鲜香可口。因鱼中加了红曲米、酱油等腌料，制品红润诱人，颇受顾客喜好。

尖椒蒸红鱼的特色：

红鱼肉质紧密，有嚼头，为下酒佐饭之佳肴。

教您尖椒蒸红鱼怎么做，如何做尖椒蒸红鱼

1.将红鱼切成6厘米长、2厘米宽的长条，排好扣放入沙钵内，内里放上姜丝、碎尖椒及打结葱。

2.蒸笼烧沸，将红色放入，淋入菜籽油，下浏阳豆豉，用保鲜纸密封后，旺火蒸20分钟至熟。

3.上桌前去掉保鲜纸，扣入大盘内，撒少许香菜即成。

尖椒蒸红鱼的制作要领：

1.红鱼自己已腌有底味，在调味时应酌情掌握；

2.保鲜纸用在蒸制时，可保存菜肴自己风味，细致上桌前应去掉。

(作者：kk 编辑：淘e嘴家常美食网)

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