所属地区：湖北小吃
工艺：蒸法

水晶包的制作材料：

精面粉450克，酵面50克，猪板油100克，冰糖、白糖各200克，食碱适量。

水晶包的介绍：

湖北武汉名优风味小吃。

水晶包的特色：

色泽雪白，质地松软，味清甜油润，食时有冰糖屑感。

教您水晶包怎么做，如何做水晶包

1.将面粉放入酵面和清水（50克）拌匀，盖上净布静饧。

2.猪板油去掉油皮，切成小丁。冰糖砸碎成屑，放入钵内，加入猪板油丁、白糖（150克）一路拌成水晶糖馅。

3.饧好的面团加食碱、白糖（50克）揉匀，搓条，揪成10个面剂，撒少许铺面，逐个拍成圆皮，包入水晶糖馅（45克），制成水晶大包10个，盖上干布略饧一下子。

4.旺火沸水锅上放上笼屉，烧至气足时，将饧好的大包放入笼屉内蒸10分钟，成熟出笼即成。

水晶包的制作要领：

1.制水晶糖馅不能使冰糖溶化；

2.面团略硬为佳，包好后要盖上干布略饧；

3.蒸制时先放上笼屉烧足气后再放水晶包，用旺火速蒸，以免冰糖溶化。

(作者：kk 编辑：淘e嘴家常美食网)

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