所属地区：湖北小吃
工艺：其他

伏汁米酒的制作材料：

糯米5000克，酒曲5个(捣碎成本，制200碗)。

伏汁米酒的介绍：

湖北名产。它用糯米制成，米粒飘浮汁上、酒汁醇正，糟含曲香，佐以白糖，冲、煮食之，有甘醉甜润之感。以伏天酿出的酒为最好，故名“伏汁米酒”。

伏汁米酒的特色：

酒质清亮，酒糟雪白。

教您伏汁米酒怎么做，如何做伏汁米酒

1.将糯米倒入清水缸中浸泡3小时，捞出洗净沥干。

2.糯米入笼蒸30分钟，洒入清水店继承蒸30分钟，掏出过水沥干。

3.净陶瓷缸底撒入5%的酒曲末，倒入糯米与其余的酒曲拌匀，中心掏一个小洞，盖上缸盖，冬天焖72小时，炎天48小时即可食用。

伏汁米酒的制作要领：

糯米浸泡后要洗净，蒸后烂而不粘。

(作者：kk 编辑：淘e嘴家常美食网)

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