所属地区：福建小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法

烫嘴豆腐的制作材料：

福建豆腐500克，猪头骨100克，干黄花菜、蛏干、目鱼干各10克，干香菇5克，精盐10克，味精6克，鸡精、葱花各适量。

烫嘴豆腐的介绍：

烫嘴豆腐为一款极为大众化的小吃，因其雄厚多样的品种、较高的营养价值及可口的风味而受到大家的迎接。

烫嘴豆腐的特色：

食时烫口，汤味香纯、清香。

教您烫嘴豆腐怎么做，如何做烫嘴豆腐

1.将福建豆腐切成小方块待用。

2.猪头骨用刀切砍成小块，干黄花菜、蛏干、目鱼干、香菇洗净，入清温水浸泡10分钟。

3.炒锅置火上，加清水烧沸，下猪头骨焯去血水，捞出洗净，然后放入一钢精锅中，再下干黄花菜、蛏干、目鱼干、香菇，注入清水吞没质料，放旺火七烧开，撇去浮沫，加入精盐、味精、鸡精调味，再煮至豆腐膨胀，最后捞出，趁热锲上花刀，即可装碗。

4.碗内撒上葱段，配上用豆鼓油、辣椒酱调成的复合酱蘸食即可。

烫嘴豆腐的制作要领：

1.豆腐宜选用非石膏制成的，否则口味不够清香；

2.质料搭配要适当，分外是豆腐与猪头骨相比，豆腐要多些；

3.火候的掌握也很关键，豆腐炖制时间肯定要足，反之口感不佳。

(作者：kk 编辑：淘e嘴家常美食网)

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