所属地区：福建小吃
工艺：煎帖法

满煎糕的制作材料：

面粉5000克，熟芝麻250克，白糖2250克，花生仁1000克，苏扫粉50克，酵面1000克。

满煎糕的特色：

外皮酥脆，内松香甜，是冬春季节的佳点。

教您满煎糕怎么做，如何做满煎糕

1.将花生仁炒熟，去皮研碎，与熟芝麻、白糖2000克搅拌成馅料。

2.5000克清水倒入净桶内，加入白糖250克搅拌，放入面粉继承搅拌20分钟，再放入酵面搅拌10分钟，然后放入苏打粉水（用水约25克化开）继承搅拌10分钟，静置发酵1小时。

3.煤炉火生旺，再将煤粉调成煤浆，在炉火面上涂一层6.5毫米厚的湿煤层，然后用直径约1厘米的铁条每隔3-5厘米插个孔，中心留直径约12厘米的范围不插孔，放上煎盘加热10分钟，见火候适宜，用勺舀入发酵面浆600克，慢慢由左向右螺旋式浇入煎盘，随即取馅料约177.5克撒在面浆上，加盖，待煎盘四周冒气后（约5分钟），揭开盖，用小尖刀沿盘边绕割一圈，将煎糕离盘后对折成半圆形，再铲在板上，切成5块，依此法将余下的面浆再煎17盘。

满煎糕的制作要领：

湿煤封炉火后中心不要插孔，以免火旺煎糕焦煳。

(作者：kk 编辑：淘e嘴家常美食网)

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