所属地区：福建小吃
工艺：爆炒法

豆芽米粉的制作材料：

米粉2500克，豆芽1250克，净蒜瓣150克，韭菜250克，酱油150克，醋、白糖、芝麻各100克，辣椒酱300克，酱色50克，熟猪油750克。

豆芽米粉的特色：

米粉松散柔韧，豆芽青脆，配上酱料味道更美，别具风味。

教您豆芽米粉怎么做，如何做豆芽米粉

1.将大蒜瓣捣成泥（其中留出5O克加适量的凉开水搅匀），芝麻研成末，一路与白糖、辣椒酱、醋混合搅拌均匀。

2.锅内加适量清水烧沸，将豆芽下锅焯一下捞起，再将米粉下锅煮熟，捞起盛入盆内，加入熟猪油500克、酱色、酱油、豆芽搅拌。

3.炒锅置中火上，下熟猪油250克烧热，放入米粉、韭菜翻炒至熟，淋上蒜泥水，装碗时加上适量料酱即成。

豆芽米粉的制作要领：

米粉入锅煮至刚熟即可，但不要煮烂。

(作者：kk 编辑：淘e嘴家常美食网)

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