所属地区：重庆小吃
工艺：其他

酉阳麻辣牛肉片的制作材料：

系以黄牛肉为质料，配以食盐、豆油、菜油、曲酒、白糖、辣椒、花椒，并选用当地药材、香料，按配方比例进行调味。

酉阳麻辣牛肉片的介绍：

产于重庆酉阳。

酉阳麻辣牛肉片的特色：

表面紫红透明，麻辣兼备，焦酥香脆，瘦不塞齿，久嚼味长，开胃诱食，且保鲜期长。

教您酉阳麻辣牛肉片怎么做，如何做酉阳麻辣牛肉片

制作时，精选腿肉剔骨去筋，顺纤维切成规律肉块，清水漂洗，去血水、污物。下锅初煮过红20分钟捞出，原汤待用。肉块凉后，切成均匀的肉片。将各种配料放入原汤煎熬至肯定浓度，再倒入牛肉片煮熟，文火收汁，待汁干液净时起锅，然后将冷凉熟肉片倒进烧热的食用植物油锅内煎炒，焦酥适度时掏出冷却，用香料涂抹均匀，即得制品。

(作者：kk 编辑：淘e嘴家常美食网)

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