所属地区：广西小吃
工艺：其他

生榨米粉的制作材料：

生榨米粉的介绍：

中越边境历史悠长的古城南宁，绿树掩映的街道旁，有很多风味独特的南国小吃。其中最为人们喜好的是生榨米粉。

生榨米粉的特色：

这种小吃风味粘稠，鲜滑爽口，营养雄厚且价格低廉，是南宁的大众早餐。

教您生榨米粉怎么做，如何做生榨米粉

（1）将做米粉用的新米的4/5泡水后用石磨进行湿磨，得了米浆，再放入干净的白布袋中沥去水分，得到较干的米粉团，然后将另外1/5的新米煮成烂饭，放到干净的石臼中捣成糊状，直到完全粘成一块手感柔软的大白糕，再和米粉团拌在一路，揉到完全融合就成为榨粉时用的粉团了。

（2）吃米粉时，随吃随榨。将弄好的粉团放在一个穿有几十个小孔的圆铁罐中，用一个削成圆形刚好能放进铁罐的木头，使劲压塞进罐中的粉团，使粉团从小孔被挤出一条条圆形的米粉线，下面放一口烧着滚开水的大锅，从小孔出来的细粉条直接掉入开水里，不一会就熟了，捞上来盛入碗内就成为生榨米粉了。

（3）生榨米粉有两种吃法：
　　1.是把米粉放入大碗中，在粉面上铺上一层碎猪肉，加进高级酱油、盐、熟豆芽、酸菜、生葱各适量，倒入滚热的骨头汤即成，这种叫汤榨粉；

　　2.是干捞，不加入骨头汤，用由酱油、酸醋、盐、味精等多种调味料熬成的卤汁淋入粉内，加上叉烧肉片、豆芽、酸菜、熟韭菜一路拌匀，就成为清凉爽口，适宜夏日食用的叉烧干捞榨米粉。

(作者：kk 编辑：淘e嘴家常美食网)

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