所属地区：北京小吃
工艺：其他

牛奶酪的制作材料：

牛奶1000克，江米酒40克，白糖100克，桂花4克，葡萄干、桃仁、瓜仁各8克。

牛奶酪的介绍：

奶酪历史悠长，往日京城以天桥市场出售的最为有名，以风味独特、营养雄厚而誉满京城。

牛奶酪的特色：

色泽乳白，滑润香甜。

教您牛奶酪怎么做，如何做牛奶酪

1.将鲜牛奶倒入沙锅或铝锅内烧开，放入白糖溶化，锅离火晾凉，加入江米酒、桂花搅拌均匀。核桃仁用温水浸泡，去皮剁成粒。瓜仁洗净炒熟，葡萄干洗净。

2.用若干小碗分别放入核桃仁粒、瓜仁、葡萄干，每碗盛入对好料的奶。

3.每碗奶放入特制木桶内的小板上，桶中心留有15厘米的闲暇，下放铁板加烧红的木炭，盖上桶盖，熏烤加热20分钟，待凝固成牛奶酪，掏出晾凉，放入冰箱存放，随吃随取。

牛奶酪的制作要领：

果料入碗后要敏捷盛入对好料的奶，动作要快。

(作者：kk 编辑：淘e嘴家常美食网)

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