所属地区：北京小吃
工艺：蒸法

莜面搓鱼子的制作材料：

莜麦面500克，酱油50克，芝麻酱25克，醋、蒜汁各10克，芥末5克。

莜面搓鱼子的介绍：

此点是老北京人、满族人喜好的食品。相传，曩昔北京人吃莜面，一是为口福，二是为防止一种"羊毛丁"的病。

莜面搓鱼子的特色：

色灰微红，利口不粘牙，微辣咸酸。

教您莜面搓鱼子怎么做，如何做莜面搓鱼子

将莜麦面下入温水锅中，用木棍搅匀，捞出放在案板上稍晾，用手搓成条，然后用右手摘一小块放左手心上，用右手拇指碾搓成盏形，似猫耳状，待悉数搓好后一路入笼蒸10分钟，掏出放在碗内，浇上调好的作料即可。

莜面搓鱼子的制作要领：

入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸。

(作者：kk 编辑：淘e嘴家常美食网)

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