所属地区：北京小吃
工艺：烘烤法

螺丝转(北方)的制作材料：

面粉500克，芝麻酱100克，植物油50克，精盐10克，花椒、茴香各少许，食碱适量，面肥150克，鸡蛋1个。

螺丝转(北方)的介绍：

螺丝转是北方传统小吃的代表品种之一，因形似螺丝而得名。形态真切，味道独特，现已不多见。

螺丝转(北方)的特色：

形似螺丝，酥香味美，条理清晰。

教您螺丝转(北方)怎么做，如何做螺丝转(北方)

1.盆内加面粉、面肥、水凋成面团，盖上湿布饧1小时，再加入碱揉匀，酸碱中和面团无酸味即可制坯。

2.面团揪成剂搓成长条，擀成长方形面皮，抹上调料，卷成筒形，稍按扁，从中心横切开，切面向下，两条合在一路，将背面边捏实，双手各拿一头，抻开长条，以一头拇指为中间，向一个方向旋转，盘成螺丝外形，放平按扁。

3.烤箱预热230℃，将螺丝转外观刷上全蛋液，放入烤箱，烤至外观金黄、时间为15—20分钟即可。

螺丝转(北方)的制作要领：

螺处转形美色靓，制作时要求手法技巧较高，在制作过程中应分外在意。

(作者：kk 编辑：淘e嘴家常美食网)

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