所属地区：北京小吃
工艺：炸汆法

白薯铃的制作材料：

白薯500克，白糖30克，饴糖75克，青红丝25克，芝麻仁各25克，植物油750克(约耗100克)。

白薯铃的介绍：

它是一种茶莱，即喝茶时食用的菜。作为饮食禁忌，回民是不饮酒的，为了在餐桌上应酬亲朋，大多以茶代酒，配以茶菜。而满族人的习俗崇尚“早茶晚酒”，早茶除了饽饽之外，还备有茶食，也即茶菜。所以茶莱渐渐成为地道的清真小吃。茶莱品种较多，白薯铃就是一种。

白薯铃的特色：

色泽金黄，酥脆甜香。

教您白薯铃怎么做，如何做白薯铃

1. 将白薯(红瓤的尤佳)洗净去皮，顶刀切成圾薄的片，晾干水分。
2. 锅内加油烧至六七成热，放入白薯片炸至金黄色时捞出，控净油。
3. 炒锅上火，加清水少许、白糖、饴糖炒至浓厚后，把炸好的白薯片倒入，敏捷翻炒，同时把青红丝、芝麻仁倒入翻拌均匀
后，将薯片倒在油案子上，晾凉即成。

白薯铃的制作要领：

油炸时油温不宜太高，以免焦煳。

(作者：kk 编辑：淘e嘴家常美食网)

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