所属地区：北京小吃
工艺：炸汆法

一品烧饼的制作材料：

面粉1000克，白糖300克，桂花20克，芝麻100克，核桃仁、青梅各25克，小苏打粉适量，芝麻油25克，花生油2500克（约耗350克）。

一品烧饼的介绍：

自古至今用“一品”命名的菜点很多，一品烧饼即意为最好的烧饼。

一品烧饼的特色：

皮酥层多，香甜可口。

教您一品烧饼怎么做，如何做一品烧饼

1.盆内放入面粉300克，把烧至六七成热的油250克倒入面粉盆内搅拌成油酥面，晾凉。

2.碗内放入面粉50克，核桃仁、青梅均切成小丁放入，再加入白糖、桂花、芝麻油一路拌匀成馅。

3.小苏打粉放入盆内加温水和其余的面粉和成面团，略饧，擀成大面片，包上油酥面，卷成卷，搓成条，摘成每个约25克的小面剂，按扁包入馅料，即成一品烧
饼生坯。

4.锅内加油烧至五成热，将一品烧饼生坯粘上芝麻放入油锅炸熟即可。

一品烧饼的制作要领：

油炸时温度不宜过高，以免外焦里不熟。

(作者：kk 编辑：淘e嘴家常美食网)

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