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家常广式粽子
时间：2019年03月19日 点赞：次
家常广式粽子
一、食材：粽叶，水草绳，糯米，绿豆，花生米，瑶柱，香菇，五花肉，咸蛋；酱油，生粉，五香粉，盐
二、淘e嘴做法：
1.粽叶及水草绳用开水烫过或者直接摊开水煮2、3分钟，然后放凉晾干；糯米浸泡2小时以上，用时将糯米沥干加入少许盐拌匀；绿豆用温水浸泡8小时以上，然后轻轻搓动表皮，将表皮与肉星散；香菇、花生、瑶柱分别浸泡1小时，香菇浸泡好后切细丝；五花肉切均匀大块（以能放入粽内为准，不能过大），用酱油、五香粉、生粉腌制片刻；咸蛋将蛋黄蛋白星散，留下蛋黄待用。
2.每个粽子需用3片粽叶（粽叶太小可多加1片）一根草绳；先将两片粽叶从中间开始交叉并用左手单捧状托起交叉好的粽叶，再依次放入2勺糯米，2勺绿豆，3、4颗花生米，2颗瑶柱，一块五花肉，一粒咸蛋黄，然后加入2勺糯米在所有馅料上面，接着加入第3片粽叶从拇指边方向插入，四面按顺序折叠，最后用水草绳绑紧两头。
3.将包好的粽子放入高压锅，放入大约漠过粽子一样平常的水量，大约一小时后即可熟。（一锅大约有20个广式粽子）
三、心得：包粽子前一天开始浸泡绿豆，其他材料可根据第二天开始包粽子适当把握时间处理。
四、数据统计：
1.制作难度：复杂
2.所需时间：一天
3.口味：咸香
4.重要工艺：煮
5. 价格估算：约6元/个
五、题外话：
广式粽子是南方粽子的代表品种。个头大，形状别致，除鲜肉粽、豆沙粽外，还有效咸蛋黄做成的蛋黄粽，以及用鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、蛋黄、冬菇、绿豆蓉等调配为馅料的什锦粽。