所属地区：天津小吃
工艺：煎帖法

煎焖子的制作材料：

绿豆淀粉500克，明矾、花生油、酱油、醋、芝麻酱、蒜泥等各适量。

煎焖子的介绍：

煎焖子是用绿豆粉制成，加调料煎制而成。旧时每逢夏历二月初二日，几乎家家煮煎而食之。据说是纪念女娲补天。因为有特色，后来渐渐成为街头制售的小食。如今，很多家庭夏历二月初二日已不煎吃了，但一年四季都可吃到小摊点上制售的煎焖子。

煎焖子的特色：

色泽黄白，有透明感，外热脆，内软嫩凉爽，滑润可口，蘸（或拌）食作料，入口酸、香、辣、咸各味俱全。

教您煎焖子怎么做，如何做煎焖子

1.锅内加入清水，烧开后加入适量明矾溶化，再加入绿豆淀粉搅成稠粥状的糊，倒入开水内，移中火上，熬至绿豆糊浓厚，倒出盛盆，冷却后即凝固成焖子。

2.将焖子泡入凉开水中，凉透后，掏出切成菱形角块。

3.平底煎锅内刷入少量油烧热，加入菱形焖子，煎至两面发黄热透，盛出装入盘内，浇上酱油、醋、芝麻酱、大蒜泥即成

煎焖子的制作要领：

1.明矾不宜量多，先将绿豆粉冲成粥，然后再熬熟透；

2.煎时以两面上色为度，冬天吃可热透；

2.调味料可任意调制。

(作者：kk 编辑：淘e嘴家常美食网)

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