所属地区：四川小吃
工艺：蒸法

一应俱全的制作材料：

中发面400克，什锦蜜饯250克，玫瑰蜜饯30克，桂圆肉25克，熟芝麻20克，酥腰果碎粒30克，葡萄干25克，白糖、炒面粉、熟鸡油、特一级面粉、牛奶、食碱、色拉油各适量。

一应俱全的介绍：

"一应俱全"这种点心，古代属于馒头一类的品种（面皮无褶）。早在汉朝时期，就大量出现，唐朝时改名为包子，到了清朝，它已成为"满汉全席"上的名贵点心之一。此点心就是因所包质料重多味佳而故名"一应俱全"。

一应俱全的特色：

包子色白松软，馅心甜香不腻，营养雄厚。

教您一应俱全怎么做，如何做一应俱全

1.将中发面中加入少许食碱，揉均匀成面团待用。

2.桂圆肉、葡萄干洗净，置菜板上与玫瑰蜜饯和什锦蜜饯一同铡成细末，拌上白糖、炒面粉、熟鸡油、熟芝麻、酥腰果碎粒成甜馅待用。

3.将正碱面团搓成条，扯成10个剂子，按成扁圆，分别包上备好的糖馅。

4.锅置旺火上，掺清水烧沸，将小笼抹上少许色拉油，放上备好的包子，上笼蒸至熟透，端锅。另将牛奶加入少量白糖烧沸，按人各配一小碗，与包子一同上桌即成。

一应俱全的制作要领：

投碱量要准，揉面时要均匀。

(作者：kk 编辑：淘e嘴家常美食网)

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