所属地区：四川小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法

油茶的制作材料：

籼米200克，糯米50克，馓子10把，酥黄豆3O克，大头菜碎末25克，芝麻粉30克，红油辣椒50克，花椒油25克，葱花30克，精盐15克，味精4克，芝麻油10克。

油茶的介绍：

在四川一年四季，不管是早晨信步街头，照旧傍晚走进夜市，都会听到油茶的吆喝声。这种油茶，人们就给他取了个别名"担担油茶"。其从前的担担油茶叫卖者较多，近两年的下岗工人多了，而早晨、夜间的各种小吃增多起来，其担担油茶就逐见少了。而早上的街头小吃油茶和小吃店堂的油茶就随着那热腾腾的米鲜羹，黄灿灿的面馓子，配上大头菜、红油、香油、葱等调料，入口香、辣、鲜、糯俱全。是不少的青少年及中老年人喜好吃的小吃佳品，由此，1992年6月被成都市人民当局授予"成都市优质小吃"的称号。

油茶的特色：

咸鲜微辣，酥香爽口。

教您油茶怎么做，如何做油茶

1.将籼米、糯米洗净，磨成混合粉，用清水250克调成浆。净锅置中火上，加清水2000克烧开，再将米浆缓缓加入，并一直地搅动，待成稀糊状，先用旺火烧开，再改用小火熬熟。

2.将米粉粥分入10个碗中，按比例加入精盐、红油辣椒、芝麻粉、大头菜、花椒油、味精、芝麻油、葱花、酥黄豆、馓子即成。

油茶的制作要领：

米粉粥要熬得稀稠适度，不粘锅，馓子、黄豆要酥脆。

(作者：kk 编辑：淘e嘴家常美食网)

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