所属地区：四川小吃
工艺：炸汆法

油酥香辣牛肉的制作材料：

黄牛弹子肉800克，卤水、川盐、干七星辣椒、胡椒粒、生姜块、八角、色拉油、三奈各适量。

油酥香辣牛肉的介绍：

此小吃是通过创新味型的香辣味卤制成熟后，采用油酥后形成的，在细嚼慢咽时比“老牛肉”干口感好、味道鲜，在四川深受迎接。

油酥香辣牛肉的特色：

咸鲜酥软，香辣可口。

教您油酥香辣牛肉怎么做，如何做油酥香辣牛肉

将干七星辣椒、卤水、黄牛肉等调料人锅煮至耙，捞起牛肉。净锅内放色拉油烧热，下牛肉炸成深褐色时捞起，切片装盘即成。

油酥香辣牛肉的制作要领：

1.卤牛肉时将牛肉煮成耙而不烂；

2.切牛肉时应横着筋纹切片

(作者：kk 编辑：淘e嘴家常美食网)

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