所属地区：上海小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法

白糖莲心粥的制作材料：

大米250克，莲子75克，绵白糖200克，碱少许。

白糖莲心粥的介绍：

上海风味名点。它最早由上海流动摊点经营，为夏令消夜点心。在20世纪三四十年代特别很是盛行，每到夏日深夜，人们就可以听到走街串巷经营者的叫卖声。

白糖莲心粥的特色：

粥稠微甜，莲心软糯。

教您白糖莲心粥怎么做，如何做白糖莲心粥

1.锅内放入莲子、开水500克、少许碱一路略煮，随即捞出莲子，用竹帚将外皮刷去，再用小刀将两头削去，用小竹签将莲子心剔出。

2.大米淘净，放入锅内，加莲子、清水2000克，用旺火烧开，改用小火焖煮约90分钟，加入白糖，煮至莲子软糯即好。

白糖莲心粥的制作要领：

1.加碱煮过的莲子，捞出后肯定要用清水冲去碱味；

2.大米要煮烂，汤要浓稠。

(作者：kk 编辑：淘e嘴家常美食网)

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