所属地区：上海小吃
工艺：炸汆法

叉烧蛋球的制作材料：

面粉500克，鸡蛋750克，叉烧丁150克，精盐10克，味精、葱花各少许，花生油1000克（约耗250克）。

叉烧蛋球的特色：

形似鸡蛋，色泽金黄，滋味鲜香可口。

教您叉烧蛋球怎么做，如何做叉烧蛋球

1.锅内加清水600克烧沸，慢慢倒入面粉，待面粉悉数熟后，将锅端离火口。鸡蛋打散，分次倒入面粉中拌匀，将叉烧丁、精盐、葱花、味精撒在熟粉中拌匀，用手做成一个个蛋球生坯。

2.锅内加花生油，用中火烧至七成热时，放入蛋球生坯，炸至金黄色时，捞出沥油即成。

叉烧蛋球的制作要领：

1.面粉边倒入沸水锅内边用木棒搅拌，以便面粉均匀熟透不煳锅底；

2.鸡蛋要朝一个方向搅打上浆，倒入熟面粉时，边倒入边搅拌。

(作者：kk 编辑：淘e嘴家常美食网)

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