所属地区：山东小吃
工艺：蒸法

如意金银卷的制作材料：

精面粉500克，去皮玉米粉300克，鲜酵母或酵面适量，白糖少许。

如意金银卷的介绍：

如意金银卷是一种祥瑞面食品种，以祭祀和登泰山"还愿"时常用的面点，故意想事成并以金银玉帛敬献泰山各尊神灵的犒赏之恩之意境。

如意金银卷的特色：

黄白相间，色如金银，卷如流云愉快，让人有好看称意的联想。制品柔软松香，微甜利齿。

教您如意金银卷怎么做，如何做如意金银卷

1.将精面粉和玉米粉各加适量的清水拌和均匀。取精面粉面团加酵面（或鲜酵母）搅拌均匀，盖上湿布发酵；取玉米粉面团加白糖和酵面（或鲜酵母）搅拌均匀，盖上湿布进行发酵。

2.分别把发酵好的精面粉团和玉米面团搓成长条，用面杖擀压成1厘米的饼状，将玉米面饼置于精面粉面饼上，卷紧摞直后，用刀切成20个大小相称的卷坯，划一地摆入笼内。

3.水锅用旺火烧开，置蒸笼后蒸制20分钟即可。

如意金银卷的制作要领：

1.两种面团要软硬适度，玉米面团要稍硬些；

2.卷层以2-3层为佳；

3.蒸制时要用大火，保证气大以使面团成熟后嚼有韧劲，又使两种面团粘连有度。

(作者：kk 编辑：淘e嘴家常美食网)

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