所属地区：山东小吃
工艺：烘烤法

烤地瓜的制作材料：

地瓜适量。

烤地瓜的介绍：

烤地瓜在济南历史悠长，古时即有之。地瓜是济南人的俗称，也就是红薯，也叫白薯、甘薯，质软味甜，含淀粉、糖分较多，食用的方法也许多。在济南的市面上时常可见过拄行人手捧烤地瓜随走随吃，随吃随赞赏其味之美。有些外国旅游者，食后也极为赞赏。烤地瓜的品种重要有两种：一种是白瓤的，含淀粉较多，吃起来很面，水分较少，较为耐饥；另一种是红瓤或黄瓤的，含糖分较多，水分较多，吃起来甜软。

烤地瓜的特色：

香味扑鼻，食之甜软。

教您烤地瓜怎么做，如何做烤地瓜

1.将地瓜削去根须和疤痕，用清水洗净，分成大、中、小三类。先把大的地瓜用铁钩子勾好，挂到烤炉最里层，离火约30厘米，再挂中的、小的地瓜。

2.待地瓜挂好后。盖上烤炉盖，用中火烤制，烤至地瓜表皮出现糖汁（也叫瓜油），用手捏一下外皮，感觉很软即熟透，掏出即可食用。

烤地瓜的制作要领：

入炉内烤时要勤调换地瓜位置，以便受热、成熟均匀。

(作者：kk 编辑：淘e嘴家常美食网)

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