菜名创意与附庸风雅
菜名创意与附庸风雅
许多地方的饭店都有一道菜叫“平地一声雷”，其特点是，将刚开锅的美味菜汤浇在锅巴上，于是随着盘中锅巴发出清脆的炸响，美味立刻弥漫开来，那浇了汁儿的锅巴也特别特别地好吃！自然，此名起得好，好听而且有品位。更有趣的是，八年抗战时，为了抗击日寇，许多饭店曾将这道菜更名为“轰炸东京”，且只要是爱国者，就餐时总要点这道菜，边吃边怒骂日本鬼子。这更足以说明，菜名中的确有文化，有学问，有境界。
但，切切不可附庸风雅，不信请细品一个古代的笑话。
有个土财主到秀才家做客，就餐时，秀才曾指着桌上的菜说：“实在不成敬意，只有青菜萝卜而已。”土财主听了，觉得这话很雅，再细看桌上有3盘菜，除了青菜萝卜还有一盘鸡，便认定这个“而已”肯定是鸡。又一天，当秀才到土财主家做客时，土财主也就指着桌上的烧鸡和鸡汤对客人说：“看清楚了，这盘‘而已’是红烧的，这盆‘而已’是清炖的。”秀才听了，差点笑掉了下巴。
如此看来，“风雅”乃是一种美，其根其源乃是发自内心的不俗的文化品位，而全无文化内涵的模仿则纯属“照葫芦画瓢”，稍有不当就会给人以矫揉造作、挤眉弄眼之感，显得可悲，好笑！看看下面这些令人咋舌的创意菜名吧：
猛龙过海：一碗清汤，上面漂着一棵葱!
母子相会：黄豆炒黄豆芽
雪山飞狐：炸龙虾片(白色)，上面有几个很小的炸虾皮
走在乡间的小路上：红烧猪脚，然后边上镶点香菜
一国两制：煮花生米和炸花生米
波黑战争：菠菜炒黑木耳
青龙卧雪：白糖上面放根黄瓜
火山下大雪：凉拌西红柿上面洒上白糖
悄悄话：猪口条和猪耳朵
在泰安，泰山三美：就是白菜豆腐。解释为，三美是白菜，豆腐和水，泰山的水最美
绝代双骄：青辣椒＋红辣椒
红灯区：辣子鸡块
心痛的感觉：一杯白开水(50元)
黄豆煲猪脚——脚踏金星
黄豆芽炒香肠——金丝肠绕
乱棍打死猪八戒：豆芽炒猪头肉
独秀峰：一盘鸭屁股
朝天阙：8个鹅屁股
火辣辣的吻：辣椒炒猪嘴
裸体美女：去了皮的花生米
关公战秦琼：西红柿炒鸡蛋（红脸和黄脸）
白马王子：一大豆腐，上面还插了张刘德华的照片
穿过你的黑发的我的手：原来是海带丝炖猪蹄
中国足球：臭豆腐顿猪蹄
米卢：玉米和鲈鱼
杨白劳斗黄世仁：没熟的芒果，瓤是黄的，核是白的
朋友去泰山玩，在一家小面馆点了一份“牛拉面”后来 发现一片牛肉也没有，于是叫来店主论理，得到的答案是：做面的师傅姓牛！朋友几乎当场晕倒，问：你们就不考虑做长久生意吗？店主更牛：一般的客人一生也就来泰山一次，能到我这儿吃一碗面我已经很幸运了！
那么，这些饭店何以要如此操作呢？显然是要模仿雅极趣极的古人———古人的确为他们的菜起过极美极雅的名字！遗憾的是，如果你的菜明明普普通通却非要故意起个一惊一乍的名字，也就活活地沦落成了一桩笑话。
自然，在上述古里古怪的菜名中，也有一个起得“好”的，这就是那个“心痛的感觉”———不是吗？喝杯“白开水”也要收钱，如此宰客，顾客能不心痛吗？
当然也有寓意不错又确实是美食的创意菜名：
化骨绵掌：红枣蒸南瓜
紫霞神功：茄子烧油条
降龙十八掌：红烧猪手
早几年台湾旅游及餐饮业者，为了彰显陆客来台观光的历史意义，已规画推出饶富两岸关系特别意含的餐名，每道菜都是三个字，食材也都来自国内，道地台菜的做法，吸引陆客的胃，不仅是精湛的厨艺，还有两岸特有的关系用语。
吴胡会：吴郭鱼为主的菜肴
海基会：则是用台湾土产鸡肉，烹调出大陆客易接受的糖醋咕咾肉
海协会：以螃蟹为主菜
两岸情：为炒芹菜
马萧配：为鱿鱼、乌贼等双料搭配
大团圆：涵盖了各种丸子
奥运会：则是海哲皮、虾子、螺肉、鸭肉及鹅肉等五大拼盘
海霸王：则是干贝等海鲜食材
浓情密：突显两岸关系的的汤品
台湾好：盛赞台湾宝岛，规画以台湾特有及闻名的水果为主，例如荔枝、凤梨、西瓜等
胡九万：糕饼等九种点心组成，以及专为陆客特调的“思乡液”果汁
(作者：佚名 编辑：淘e嘴家常美食网)
文章热词：菜名，创意
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